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嘉義「叉里包」早午餐的食材，從燻鮭魚、酪梨、炸雞翅、櫛瓜、彩椒、炸薯條到麵包，每種都好吃，讓人不自覺就能吃光一整盤。
圖文／鏡週刊
嘉義市西區有間早午餐店「叉里包」，雖然餐點價格高於在地日常水準，依舊經常座無虛席。無論觀光客或公司行號都想把會議桌搬進來，心甘情願地在咖啡香氣與精緻餐盤中展開新的一天。
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店主莊欣茹曾在台北「教父牛排」擔任內場廚師，每天長時間的高壓工作讓她身心俱疲，疫情使得餐飲業慢下腳步，她也趁機休息。返鄉嘉義後，她發現當地早午餐市場缺乏精緻選擇，先以餐車起家，靠著炙燒豬五花與特製麵包累積人氣，隨著事業成長，又邀請在雲林工作的妹妹莊欣瑜加入，2人各自負責內外場。
「招牌叉里包」（前，300元／份）的配菜雞翅以洋蔥與香料長時間醃漬，多汁甜美；「黑糖拿鐵」（後，150元／杯）奶泡綿密細緻，讓人捨不得太快一飲而盡。
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叉里包的「燻鮭酪梨酸奶醬」（右，385元／份）的炒彩椒與時蔬，吃得到新鮮和美味。「每樣都要好吃」是叉里包的核心精神，「招牌叉里包」使用的軟法，以法國麵粉製作，卻保有越南麵包的輕盈口感，搭配蒜頭與香料醃漬的豬五花，經高溫炙燒後逼出油脂香氣，帶點煙燻風味，咬下去蒜香與肉汁同時在口中交融。
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